料理・菓子｜青春出版社

家庭の煮物に「ダシ」はいりません

「和食はダシがすべて」と思い込んでいませんか？　すべての食材から“うま味”をしっかり引き出せれば、実は昆布もかつおぶしもいらないんです。ほかにも、素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きた...続き

健康のため、減塩を心がける人が増えている。実際、塩分の摂り過ぎは、高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクが高くなる。減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。...続き

まずくはないけど、イマイチおいしく仕上がらない。味つけに自信がないから、料理が苦手。作りたい料理があるけど、味つけがわからない。──そんな人の強い味方が「合わせ調味料」です。調理の前に、あらかじめ用意...続き

◆焼肉のタレでフレンチトーストを作ると今までになかったおいしさ！（エバラ食品工業） ◆黒ビールにアイスクリームを入れると大人のデザートが完成（サッポロビール） ◆焼酎のお湯割りは、焼酎を先に入れて...続き

『あさイチ』『はなまるマーケット』で紹介され、いま大人気！スープジャーは容器本体に真空断熱層を作ることで、温かい料理は温かいまま、冷たい料理は冷たいまま持ち運べるフードコンテナーのこと。いわば“料...続き

日本で発見された「うま味」は、いまや世界で注目されています。グルタミン酸を含む食材に、イノシン酸かグアニル酸を含む食材を組み合わせると、「うま味」は7～8倍も強く感じられることが科学的に証明されて...続き

日本型の食が、安全面から見ても、すごい効果のある食事だった！　●日本食の定番おかずは抗酸化おかずだった！　●和食の下ごしらえで農薬・添加物を落とせた　●日本食の食べ合わせは解毒の効果も大　●長生きして...続き

とりあえずの一品から、刺身のアレンジ、お惣菜系おつまみ、煮魚、小鉢料理、〆の一品まで、酒呑み心をわしづかみにする酒の肴が大集合。家に帰るのが、毎日楽しみになる絶品ばかりです。しかもすべて3行レシピなの...続き

ノンアルコールビールテイスト飲料のトップブランドである「キリンフリー」をベースに作る、さまざまなカクテルのレシピブックです。加えて、それらのノンアルコールカクテルとあわせて、一緒に楽しめるおつまみ...続き

プロなら当たり前に知っている料理の基本と、家庭料理の“常識”には、実は大きなギャップがあります。たとえば「火加減」。野菜炒めは強火でつくるものだと思っていませんか？　肉は強火でまず焼き固めると思ってい...続き