遺伝子を人為的に細胞のなかに組み込み、新しい性質を獲得した遺伝子組み換え食品。人類が“はじめて”口にするその食品の数は激増しており、21世紀には、全食品の相当部分を占めるだろうと言われている。日本の食卓になにが起きているのか。本書は、様々に語られる遺伝子組み換え食品の正しい情報と、本当の“食の安心”を手にいれるために必要な方法を明かした最新レポートである。