シーズニングとは、日本でいえば七味唐辛子やごま塩、抹茶塩などの、いわゆる合わせ調味料。数種の材料をさっと混ぜてつくり置きしておけば、炒め物やあえ物、煮物、焼き物の味つけをしたり、ドレッシングの味つけをしたりと使い方は自由自在。「味つけに自信がなくて…」という人でも、失敗なくプロ顔負けの味が出せる。本書では、フレンチ、イタリアンからアジア、アフリカの味まで、シーズニング95種と活用レシピ142点を紹介する。