本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい
水島弘史
| ISBN13桁 | 978-4-413-11226-0 |
|---|---|
| ISBN10桁 | 4-413-11226-1 |
| Cコード | C2077 |
| 判型 | A-5判ソフトカバー |
| ページ数 | 96ページ |
| 定価 | 1518円（本体：1380円） |
| 出版年月日 | 2017年9月5日 |
肉好き大満足! 日本一予約のとれない料理教室を主宰する水島シェフが、20の肉料理レシピを大公開。お店よりおいしくできる裏ワザが満載です。ロースト、グリル、ソテー、コンフィなど、「調理法別」でその特徴を徹底解説しているので、肉料理の幅が大きく広がります。
著者紹介
水島弘史（みずしまひろし）
フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催し、すべての料理に通じるプロのルールを伝えている。
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