〈減塩〉たれとソースの早引き便利帳
川上文代/ 森由香子
| ISBN13桁 | 978-4-413-06436-1 |
|---|---|
| ISBN10桁 | 4-413-06436-4 |
| Cコード | C0077 |
| 判型 | 4-6判ソフトカバー |
| ページ数 | 264ページ |
| 定価 | 1320円（本体：1200円） |
| 出版年月日 | 2014年2月15日 |
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- 早引き便利帳
健康のため、減塩を心がける人が増えている。実際、塩分の摂り過ぎは、高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクが高くなる。
減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。ただ、単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。
本書のたれとソースは、すべて「塩分量１ℊ以下」に抑えてある。しかも、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。
減塩のたれとソースを276種類も紹介。健康とおいしさを両立した、一生使える必携の一冊である。
減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。ただ、単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。
本書のたれとソースは、すべて「塩分量１ℊ以下」に抑えてある。しかも、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。
減塩のたれとソースを276種類も紹介。健康とおいしさを両立した、一生使える必携の一冊である。
著者紹介
川上文代（かわかみふみよ）
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。
千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。
1996年、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を開設。本格的なフレンチ、イタリアンから、基本の家庭料理、お菓子作りまで、幅広いカリキュラムと少人数制のアットフォームな教室として人気がある。教室のほかにも、雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している。
http://www.delice-dc.com/
千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。
1996年、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を開設。本格的なフレンチ、イタリアンから、基本の家庭料理、お菓子作りまで、幅広いカリキュラムと少人数制のアットフォームな教室として人気がある。教室のほかにも、雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している。
http://www.delice-dc.com/
監修者紹介
森由香子（もりゆかこ）
塩分量監修。医療法人社団あんしん会・四谷メディカルキューブ管理栄養士。日本抗加齢医学会抗加齢指導士。
東京農業大学農学部栄養学科卒業。2005年より、四谷メディカルキューブにて、人間ドックや入院・外来患者の血液検査値の改善にともなう栄養指導、食事記録の栄養分析、ダイエット指導などに従事している。また、フランス料理の三國清三シェフとともに、病院食や院内レストラン「ミクニマンスール」のメニュー開発、料理本の制作などを行う。抗加齢指導士の立場からは、〈食事からのアンチエイジング〉を提唱している。
http://moriyukako.com/
東京農業大学農学部栄養学科卒業。2005年より、四谷メディカルキューブにて、人間ドックや入院・外来患者の血液検査値の改善にともなう栄養指導、食事記録の栄養分析、ダイエット指導などに従事している。また、フランス料理の三國清三シェフとともに、病院食や院内レストラン「ミクニマンスール」のメニュー開発、料理本の制作などを行う。抗加齢指導士の立場からは、〈食事からのアンチエイジング〉を提唱している。
http://moriyukako.com/
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