肉料理と魚料理の100のコツ
小西雅子
| ISBN13桁 | 978-4-413-09423-8 |
|---|---|
| ISBN10桁 | 4-413-09423-9 |
| Cコード | C0177 |
| 判型 | 文庫判 |
| ページ数 | 208ページ |
| 定価 | 681円（本体：619円） |
| 出版年月日 | 2009年1月20日 |
ショウガ焼き、鶏の唐揚げ、サバの塩焼き、カキフライなど、いつものおかずが大変身！ 「ためしてガッテン」でおなじみ、調理科学の専門家の秘訣が満載です。新調理法＆裏ワザの数々で、肉料理・魚料理の腕がグンとあがること請け合い。定番おかずのミニレシピも充実です！
監修者紹介
小西雅子（こにしまさこ）
東京ガス株式会社「食」情報センター主幹。服部栄養専門学校非常勤講師。学術博士。加熱調理のコツや料理人の技術を科学的に解析し、プロの味を家庭で再現する方法を研究している。その研究成果は、テレビや新聞・雑誌等に発信。NHK「ためしてガッテン」では、調理科学の専門家として、新しい調理法の数々を提供している。近年は、子供の食育活動にも力を注ぐ。
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