こんなそばがあったのか！　未体験な味の「そば」。しょうゆってどうやって作られているの？　そんな素朴な疑問から始まった「しょうゆ」の旅。にがりの原点を探して出かけた「島豆腐」。こだわりの農家直伝の「こんにゃく」づくりを体験。消えゆく「伝統野菜」のいま…。日本全国を歩き、体験し、味わい、そして作る。ただ真摯に、でも愛情をもって作られた「本物の味」と出会い感じたこととは――日本最大の料理チャンネル「グルメ旅★FoodiesTV」の人気番組「ケンタロウの美味・極める」の単行本化。そんな食材を活かした創作料理「すぐに作れる簡単！レシピ」付き。