偽装表示や中国産などの輸入食品、遺伝子組み換え食品など、食をめぐる安全・安心が揺らぎはじめています。もはや“表示”に頼ってばかりはいられない！　今こそ、安心して食べるための知恵が必要なのです。ハムはさっと下ゆで、とうふは買ってきたら水に浸す、冷凍食品は必ず二度揚げする…本書では、便利な加工食品を安全に食べる方法を大公開。信頼のベストセラーに最新情報を盛り込んだ決定版です。