その色素成分アントシアニンは「眼」にいいだけでなく、優れた抗酸化作用があり、含有量も果実中トップ。さらに、調理しても効果が落ちない、無農薬栽培が可能なので安心、など奇跡の食べ物と言っても過言ではない。ブルーベリー研究の第一人者である著者が、その驚異の作用を最新の実証データをもとに解説。より効果を高める食べ方から、日常の食事に使える料理法、カンタン栽培法まで紹介した「ブルーベリー健康本」の決定版。