緑茶がガンの予防に効果を発揮するという研究が相次いで発表されるなか、とくに「緑茶カテキン」が胃ガン細胞のDNAを断片化し、破壊する働きがあることを発見。そのほか、O-157増殖の抑制作用や、ダイオキシン吸収の抑制作用など、「知られざる緑茶パワー」の効用をすべて本書にまとめた。