塩分の摂りすぎは、高血圧、心臓病、脳卒中の原因となる。
男性は１日８ｇ未満、女性は１日７ｇ未満が摂取目標だが、制限内に収めるのは、なかなか難しい。
そこで本書で提案するのが、「塩分０ｇ」という画期的な料理レシピである。
主菜から副菜、汁物、ごはん、めん、おつまみまで、すべて塩分ゼロ！
しかもダシも使わずに、おいしい料理を実現している。
１日の中で何品かを本書のおかずに変えるだけで、健康的な減塩が実現できる。
麻婆豆腐／コロッケ／豆腐の唐揚げ／ポテトサラダ／かぶのクリーム煮／揚げじゃがいもとほうれん草のサラダ／酸辣湯／のっぺ汁／いり豆腐／混ぜずし／中華風混ぜそば／オニオンフライ／アヒージョ／アボカドのリゾット…etc.