トロのヅケあぶり、蒸しウニ、アイナメの焼き霜作り、天然シマアジのカマ焼き、ホッキ貝のニンニクバター焼き、寒ブリの味噌漬け･･･はじめて出会う極上の愉しみ。知りたいけれど敷居が高かった寿司屋の“つまみ”や、残ったネタの利用法など、1冊まるごとおいしさ満載。巻末には、家庭で試せる簡単箸休めのレシピも収録しました。読むだけでもおいしい、そして読んだらきっと寿司屋に行きたくなる1冊です。