何を食べれば健康にいいか──私たちはつい「足し算」で考えがちです。ただでさえ現代人はカロリーオーバーなのに、さらに「足し算」しているため、健康にいいつもりが、逆に免疫力を下げてしまっていたのです。私たちに本当に必要なのは、「引き算」の食べ方。ただ少なく食べるだけでなく、不要なものは摂らずに、体が真に求めているものだけをしっかり食べる。そうすれば、少なく食べても、おなかが満たされ、長寿遺伝子も目覚めるのです。