糖質オフのフレンチごはん
三國清三
| ISBN13桁 | 978-4-413-11093-8 |
|---|---|
| ISBN10桁 | 4-413-11093-5 |
| Cコード | C2077 |
| 判型 | B-5判ソフトカバー |
| ページ数 | 88ページ |
| 定価 | 1540円（本体：1400円） |
| 出版年月日 | 2013年6月1日 |
日本のフランス料理界の第一人者のひとりである三國シェフが、家庭でも気軽に楽しめる糖質オフのカジュアル・フレンチを提案。ダイエット中の人、成人病予備軍、そして日本人の3人に1人はいるといわれる糖尿病患者・予備軍など、美食の代名詞であるフレンチを諦めていた人たちが、家庭で心から安心して楽しめるレシピ集です。
著者紹介
三國清三（みくにきよみ）
オテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。帝国ホテルにて修業後、74年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年帰国。85年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。07年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。10年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。近年は、食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる。
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