食品添加物・農薬・遺伝子組み替え食品･･･ふだんよく口にする食べ物の中には、体に害のある成分を含んでいるものがあり、非常に不安です。そこで本書では、安心できる食べ物の選び方から、有害成分を取り除く簡単な調理の仕方まで食品別に紹介。危ない食べ物を安全に変える即効の知恵が凝縮された一冊です。