玄米、糯米、赤米、黒米、粟、ひえ、きび、蕎麦…自然の食べ物である穀物は、人を元気にするチカラをもっています。だから調理はかんたん、シンプルでOK。それでも本当においしいから、舌もからだもココロもうれしくて、毎日食べ続けたくなります。玄米や雑穀も食べてみたいけれど、どうやって使えばいいのかわからない…という人に、気軽な穀物とのつきあい方を紹介する一冊。18種類の穀物の基本の炊き方とアレンジレシピ、ぴったりおかずを紹介します。