冷蔵や冷凍のほかに、野菜には「びんにつめる」という保存法があります。びんづめにしておけば、冷蔵庫のなかで、部屋のなかで、おいしい状態をそのままキープ。食べたいときはふたを開ければすぐ食べられるから、うれしい。並んでいる姿がかわいいから、またうれしい。その上、手づくりなら安全、安心。漬け物、お総菜、おかずの素、練り味噌、ペースト、ジャム…色とりどりの野菜のびんづめを紹介します。