全国各地を訪れ、土地土地のおいしいものに出会ってきた料理評論家の山本益博が、自らの目と舌で厳選し、日々の食卓で味わっている食材を紹介。その顔触れは、藤井正雄さんの「幸せな卵」、小野哲郎さんの「ざる豆富」、畠山重篤さんの「牡蠣」、蒲菊の「黒はんぺん」、もぐもぐの「生ベーコン」、福島定一さんの「鴨肉」、カネトシの「枯木ゆずぽんず」など、生産者の顔が見える安全で安心な、食材ばかりである。取り寄せた食材をよりおいしく食べるマスヒロ流のこだわりの食べ方も披露している。