オテル・デゥ・ミクニのオーナーシェフ三國清三が、修業時代に出会った五人の天才シェフから学んだ料理の真髄、そこから導き出された独自の料理哲学を語る。世界中の美食家を魅了する「ミクニ料理」は、いかにして生み出されるのか。食材へのこだわり、調理に対する独自の考え方など、その味を、その盛りつけを、そのサービスを形づくるまでの思索の軌跡。「奇跡の一皿」を生み出すミクニの秘密が明かされる。