1948年、長崎市生まれ。医学博士。長崎大学医学部卒業、同大学院博士課程修了後、スイス、モスクワ、コーカサス地方などで自然療法や断食療法、長寿食などの研究を行う。現在はイシハラクリニックの院長の他、健康増進を目的とする保養所を伊豆高原で運営。また、ＴＢＳラジオ『ドクター石原のえがお元気便』をはじめ、メデイアや講演でも活躍中。著書は、『生姜力』（主婦と生活社）、『「食べない」健康法』（PHP研究所）、『「体を温める」と病気は必ず治る』（三笠書房）など280冊以上にのぼり、米国、ロシア、ドイツ、フランス、中国、韓国、台湾などで合計100冊以上が翻訳されている。