日本人は何を食べてきたのか

他国との関わりのなかで、自国の文化を育むなかで、日本人の「食」はいかなる変遷をたどったか。「食」の系譜から、日本史をひもとく発見の旅。

1932年福島県生まれ。食文化研究所所長。綜合長寿食研究所所長。新聞、テレビ、雑誌等、多方面で活躍している食文化史研究の第一人者である。

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