江戸っ子は何を食べていたか

一本三両の初鰹の行方、天麩羅誕生の意外な秘密とは…江戸っ子の毎日の食卓から、大好物の握りずし、蒲焼、蕎麦、四季折々の食べ物まで、「江戸前」のルーツを辿る一冊です。

群馬県生まれ。実践女子大学、大学院卒業。現在、目白大学短期大学部教授。専門は調理科学、食文化論。

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