帝国ホテルの料理の流儀
田中健一郎
「日本のフランス料理の殿堂」とも言える帝国ホテルの料理とは、どのようなものなのか、そして、どのように生み出されるのか──。一般には立ち入れない、厨房という名の戦場で日々料理と格闘する料理人たち。その先...続き
ISBN | 978-4-413-03735-8 |
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定価 | 1980円(本体:1800円) |
出版年月日 | 2009年12月5日 |
「日本のフランス料理の殿堂」とも言える帝国ホテルの料理とは、どのようなものなのか、そして、どのように生み出されるのか──。一般には立ち入れない、厨房という名の戦場で日々料理と格闘する料理人たち。その先...続き
ISBN | 978-4-413-03735-8 |
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定価 | 1980円(本体:1800円) |
出版年月日 | 2009年12月5日 |