料理のコツを科学するおいしさの謎解き
杉田浩一
私たちがふだん食べている日常料理には、おいしく作るために経験にもとづいたさまざまなコツが伝えられている。そのコツはどんな合理的・科学的根拠があるのか。ご飯、天ぷら、すき焼きなど個々の料理をとり上げて、...続き
ISBN | 978-4-413-04015-0 |
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定価 | 734円(本体:667円) |
出版年月日 | 2002年4月15日 |
私たちがふだん食べている日常料理には、おいしく作るために経験にもとづいたさまざまなコツが伝えられている。そのコツはどんな合理的・科学的根拠があるのか。ご飯、天ぷら、すき焼きなど個々の料理をとり上げて、...続き
ISBN | 978-4-413-04015-0 |
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定価 | 734円(本体:667円) |
出版年月日 | 2002年4月15日 |