いつもの料理がもっとおいしくなる!「うま味」パワーの活用便利帳
山本隆
/ 川上文代 / NPO法人うま味インフォメーションセンター日本で発見された「うま味」は、いまや世界で注目されています。 グルタミン酸を含む食材に、イノシン酸かグアニル酸を含む食材を組み合わせると、「うま味」は7~8倍も強く感じられることが科学的に証明されて...続き
ISBN | 978-4-413-06434-7 |
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定価 | 1320円(本体:1200円) |
出版年月日 | 2013年9月5日 |
日本で発見された「うま味」は、いまや世界で注目されています。 グルタミン酸を含む食材に、イノシン酸かグアニル酸を含む食材を組み合わせると、「うま味」は7~8倍も強く感じられることが科学的に証明されて...続き
ISBN | 978-4-413-06434-7 |
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定価 | 1320円(本体:1200円) |
出版年月日 | 2013年9月5日 |