「食」の未来で何が起きているのか〜「フードテック」のすごい世界~

「食」の未来で何が起きているのか「フードテック」のすごい世界

石川伸一(監修)

ISBN13桁978-4-413-04635-0
ISBN10桁4-413-04635-8
CコードC0236
判型新書判
ページ数192ページ
定価1100円(本体:1000円)
初版年月日2021年10月15日

内容紹介

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。

監修者紹介

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