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日本人は何を食べてきたのか

日本人は何を食べてきたのか

永山久夫(監修)

他国との関わりのなかで、自国の文化を育むなかで、日本人の「食」はいかなる変遷をたどったか。「食」の系譜から、日本史をひもとく発見の旅。...続き

ISBN978-4-413-04048-8
定価770円(本体:700円)
初版年月日2003年2月15日
和食の起源

刷り込まれた縄文・弥生の記憶和食の起源

永山久夫(著)

旬をなにより尊び、素材の持ち味を最大限に生かす--そんな理想的な食生活を、日本人ははるか縄文の時代から続けていた。すでに当時、新鮮なタイを刺し身で食し、旬の野菜の煮込み料理を作っていたのだ。本書は、そ...続き

ISBN978-4-413-01785-5
定価913円(本体:830円)
初版年月日2000年2月15日
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