「食品表示」に隠された危ないカラクリ。出前の寿司と店の寿司では握り方が違うワケ。ふつうの水は腐るのにミネラルウォーターはどうして腐らない？ヒレをとった後のサメの肉はどうなるのか･･････。本書は、食品製造・流通の謎から、外食店の秘密、食材の裏事情まで、「食べ物」の意外な真相をすべて明かした「裏ネタ」のフルコースである。