米国がん予防協会も注目の抗がん作用の野菜から、肌、血管、脳、内臓への特効まで、いま野菜成分の最新研究が進んでいます。たとえば、キャベツは加熱のしかたを間違えると、せっかくのがん予防成分が失われてしまう…などなど、日頃よく食べる野菜32種の注目成分の摂り方を徹底検証。買い方、選び方、調理法、食べ方といったキッチン感覚で、最も薬効を得られる方法が、すぐ見てわかる図解版になった、野菜の本の最新決定版！