発酵食を、もっと気軽に、簡単に、少量で作れたら──そんな思いに応えたい一心でできあがったのが、このレシピ集です。
前半のレシピは、みそやぬか床、白菜漬けなどの発酵食品を、仕込みから発酵、保存まで、「ポリ袋」だけで作る方法です。
後半は、酒粕や麹、ヨーグルトなど、発酵食品を使った漬け床を紹介しています。ポリ袋で作った発酵床に、食材を漬け込むだけで、おいしい発酵料理が作れます。
私と一緒に発酵食生活を楽しみましょう。