「うま味」パワーの活用便利帳

いつもの料理がもっとおいしくなる!「うま味」パワーの活用便利帳

山本隆(監修)/ 川上文代(レシピ)/ NPO法人うま味インフォメーションセンター(協力)

ISBN13桁978-4-413-06434-7
ISBN10桁4-413-06434-8
CコードC0077
判型4-6判ソフトカバー
ページ数224ページ
定価1296円(本体:1200円)
初版年月日2013年9月5日

内容紹介

日本で発見された「うま味」は、いまや世界で注目されています。
グルタミン酸を含む食材に、イノシン酸かグアニル酸を含む食材を組み合わせると、「うま味」は7~8倍も強く感じられることが科学的に証明されているのです。
本書では、この「うま味の相乗効果」を効果的に引き出せるうま味食材の組み合わせの数々をラインナップ。さらに、それらの組み合わせで作るおすすめのレシピを紹介します。
知っておくだけで、味つけに全面的に依存せずに、誰でもおいしい料理が作れるようになります。

監修者紹介

レシピ

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