野菜いためは弱火でつくりなさい

野菜いためは弱火でつくりなさい水島シェフの[脱常識]クッキング

水島弘史(著)

ISBN13桁978-4-413-01991-0
ISBN10桁4-413-01991-1
CコードC0277
判型新書判
ページ数192ページ
定価1153円(本体:1048円)
初版年月日2013年7月1日
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内容紹介

プロなら当たり前に知っている料理の基本と、家庭料理の“常識”には、実は大きなギャップがあります。たとえば「火加減」。野菜炒めは強火でつくるものだと思っていませんか? 肉は強火でまず焼き固めると思っていませんか? さらに「塩加減」や「切り方」など、料理にはレシピ本には書いていないワナがたくさん。間違った常識や思い込みから脱して、いつもの料理を「おいしい!」と言わせる法則を大公開します。

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著者紹介