新型インフルエンザや風邪、その他の感染症などに負けない体をつくるには、免疫力を高める栄養素を毎日の食事からたっぷり摂ることが大変重要です。そこで、ビタミンやミネラル、話題のファイトケミカルなどを豊富に含んでいる野菜に注目しました。本書では、免疫力を高める効果が特に高い野菜を選び、それぞれの野菜について主な栄養成分とその効果はもちろん、免疫力を高めるためにもっとも効果的な調理術や、ほかの食品との食べ合わせを一つ一つ解説しています。この本を見れば、どんな野菜をどのように調理すれば、どんなふうに免疫力アップが期待できるかが一目瞭然です。