東京ガス株式会社「食」情報センター主幹。服部栄養専門学校非常勤講師。学術博士。加熱調理のコツや料理人の技術を科学的に解析し、プロの味を家庭で再現する方法を研究している。その研究成果は、テレビや新聞・雑誌等に発信。NHK「ためしてガッテン」では、調理科学の専門家として、新しい調理法の数々を提供している。近年は、子供の食育活動にも力を注ぐ。