肥満の改善・予防から、糖尿病・高血糖・高脂血症・高コレステロールの改善まで、寒天にはおどろくべきパワーが！　寒天から精製されるアガロオリゴ糖にガン細胞抑制の働きが報告されるなど、いま世界でも注目を集める寒天のすべてを紹介。また、監修者自身が考案、8キロの減量に成功した「トマト寒天」の作り方から、毎日の食卓に取り入れたい簡単レシピ、おいしくてヘルシーなデザートの作り方まで、たっぷり掲載しました。