プロが教える 食材の裏ワザ

プロが教える 食材の裏ワザ

ホームライフセミナー(編)

ISBN13桁978-4-413-06399-9
ISBN10桁4-413-06399-6
CコードC0077
判型4-6判ソフトカバー
ページ数224ページ
定価1320円(本体:1200円)
初版年月日2004年9月15日

内容紹介

かたい肉が霜降りのやわらかさに、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくたの野菜がシャキッと甦る!! いつもの食材がおいしく変わる魔法の「ひと手間」を紹介。食材のおいしさを引き出し、生かしきるにはどうしたらいいのか。プロの料理人や、さまざまな食材の専門家に聞いたその秘訣が、この一冊にぎっしり詰まっている。

編者紹介

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